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在90年代第四次全国人口普查发现，新疆某县长寿者较多，其中主要原因之一就是这里普种桑树，当地群众习惯于用桑叶代茶泡喝外，还常年吃桑葚。

这些物质都是人体健康所不可缺少的物质。桑叶中含有蜕皮固酮，羽扁豆酮以及芸香甙、桑甙等很多氨基酸、维生素、绦原酸、叶酸、延胡索酸、内消旋肌酸、植物雌激素等人体所需的物质，具有抗应激、抗朽迈、增强肌体耐力，调节肾上腺素功能等保健效果。桑叶含有较多的叶酸，每克桑叶含有叶酸105微克，这是一种医药原料，介入核酸的合成，有抗各种贫血和促进生长的作用，并能治疗胃癌、肠胃管道障碍、食欲营养不良和疮疹性皮炎等，对人体健康有益的保健食物。
    桑叶在保健食物中药用价值：作为保健品原材料，桑叶茶内有多种维生素及矿物质、氨基酸、碳水化合物和植物纤维。
    据现代研究，桑叶干物含粗蛋白25-45%，碳水化合物20-25%，粗脂肪5%，以及丰硕的钾、钙和维生素C、B1、B2、A等，还有各种微量元素铜、锌、硼、锰等物质。现代科学表明，桑叶是上好的功能食物，它能降压、降脂、抗朽迈增加耐力、降低胆固醇、按捺脂肪积累、按捺血栓天生，按捺肠内有害细菌繁殖，按捺有害的氧化物天生，最凸起的功能是防止糖尿病。